賽默飛DXR拉曼光譜儀快速篩查植物油中廢棄物回收油脂
關鍵詞
DXR拉曼光譜儀 廢棄物回收油脂-地溝油 快速篩查
介紹
廢棄物回收油脂（俗稱地溝油）已列入我國《食品中 可能違法添加的非食用物質名單》。廢棄物回收油脂 包括從餐廚垃圾及排放物中分離回收的廢棄油脂（餐 廚廢棄油脂）、反復高溫煎炸食品的廢棄油脂（煎炸 廢棄油脂）、用各類肉及肉制品廢棄物加工提取的油 脂（動物廢棄油脂）、利用上述廢棄油脂為原料加工 產生的精煉廢棄油脂，以及上述油脂與植物油的摻兌 油（摻雜植物油）。 研究表明，食用油脂經使用或廢棄后必然產生大量的 劣變產物，包括油脂中各種脂肪酸及其油脂伴隨物的 裂解物、過氧化物、異構物、環化物、聚合物等，其 含量顯著高于正常食用植物油。植物油的常規劣變產 物在精煉過程中可被有效除去,而地溝油的特定劣變產 物則會在精煉過程中隨著油脂的純化而得到富集和濃 縮。因此，地溝油的特定劣變產物不僅是地溝油的內 源性和危害性的標志物，還是通過精煉過程難以除去 的標志物。受利益驅動，地溝油經過摻加到正常植物 油中給消費者使用，這種行為不僅嚴重破壞社會和經 濟秩序, 同時也嚴重危害消費者的利益和健康。為適 應打擊和遏制食用植物油中摻雜地溝油的行為，迫切 需要開發一種簡單、快速、準確篩查檢測地溝油的方 法。
